一种用于酿造白酒的酒药

摘要

本发明公开了一种用于酿造白酒的酒药，由以下组份按质量配比制成：川芎25‑30g、麦芽500‑550g、红花25‑30g、荆芥30‑35g、金银花30‑35g、大茴25‑30g、小茴25‑30g、公丁香50‑60g、山柰25‑30g、草果4‑7g、栀子30g‑35；箬竹叶2‑2.5千克、黄豆叶1‑1.2千克、爬岩香3‑3.5千克、玉米叶1‑1.2千克，大米50‑60千克；将大米碾碎成大米粉，取部分大米粉甜酒曲作为药引子；将上述原料与剩余大米粉碾碎成粉末，然后制成块状半成品撒上上述药引子进行发酵72‑80小时即可。采用本酒药发酵的白酒，醇香浓郁，口感特别。

主权项

一种用于酿造白酒的酒药，其特征在于由以下组份按质量配比制成：川芎 25‑30g、麦芽500‑550g、红花25‑30g、荆芥30‑35g、金银花30‑35g、大茴25‑30g、小茴25‑30g、公丁香50‑60g、山柰25‑30g、草果4‑7g、栀子30g‑35；箬竹叶2‑2.5千克、黄豆叶1‑1.2千克 、 爬岩香3‑3.5千克、玉米叶1‑1.2千克，大米50‑60千克；加工方法：1）将上述大米用热水浸泡2小时后滤干，碾碎成大米粉，然后取大米粉3‑4千克，在该大米粉中加入150‑250克甜酒曲作为药引子；2）将上述川芎、麦芽、红花、荆芥、金银花、大茴、小茴、公丁香、山柰、草果、栀子、箬竹叶、黄豆叶、 爬岩香和玉米叶与其余的大米粉进一步碾碎成混合料，然后取出混合料；采用50cm×40cm×0.2cm特制木格，将混合料挤压成块状半成品；3）将块状半成品规则堆放在木架上，每堆放一层块状半成品，在其表面均匀撒上上述药引子进行发酵，环境温度为25‑35℃，环境避光和避风；4）发酵30小时后酒药开始发白，72‑80小时发酵完成，将酒药放到太阳下晒干即可。