酱香猪蹄及其制作工艺

摘要

一种酱香猪蹄，其特征在于，由以下重量的组分制成：新鲜猪蹄1000g、八角1g、桂皮1.5g、白芷2g、肉蔻2g、香叶2g、红曲米5g、生抽3g、冰糖5g、白糖5g、香椿泥10g、芝麻油5g、青花椒0.5g、活性钙1g、茶多酚0.05g、黄精多糖1g、姜黄素0.5g、低钠盐20g、咖啡粉3g、红葡萄酒8g及苹果醋4g。本发明制备的酱香猪蹄色泽红亮，酱香浓郁，微甜，入口即化，老少皆宜，具有很好的保健功效。

主权项

一种酱香猪蹄，其特征在于，由以下重量的组分制成：新鲜猪蹄1000g、八角1g、桂皮1.5g、白芷2g、肉蔻2g、香叶2g、红曲米5g、生抽3g、冰糖5g、白糖5g、香椿泥10g、芝麻油5g、青花椒0.5g、活性钙1g、茶多酚0.05g、黄精多糖1g、姜黄素0.5g、低钠盐20g、咖啡粉3g、红葡萄酒8g及苹果醋4g。