酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种酒的制备方法，该方法将酒基与橡木颗粒和/或果核混合后经过沸腾回流后得到所述的酒，本发明由于酒与橡木颗粒的接触面积远大于橡木桶，酒能够更好的吸收橡木的色香味以及橡木中的单宁酸等成分。采用了加热沸腾操作，与现有技术中的静止、低温接触相比，沸腾时产生了大量的蒸汽与气泡，气泡与橡木颗粒表面接触，能够提高酒对于橡木色香味的吸收，缩短制酒的周期；用本发明方法制得的酒具有更好的色香味，其生产储存的设备占地面积更小，生产效率更高，冷凝回流降低了酒在制备过程中的挥发损失，大大降低了成本。

主权项

一种白兰地或威士忌的制备方法，其特征在于将白兰地或威士忌的酒基与木质颗粒和/或果核混合后经过沸腾回流后得到所述的白兰地或威士忌，所述的酒基：木制颗粒和/或果核的体积/重量的投料比为1～5:1，所述的木质颗粒和/或果核粒径在3～10mm范围内，将制备得到的白兰地或威士忌置于储罐中进行熟成、澄清。