一种薄荷草糊冻的制备方法

摘要

本发明提供的一种薄荷草糊冻的制备方法，包括制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷却等，野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料通过清水冲洗、浸泡，再沥干备用，然后，进行蒸煮、过滤、冷却和切块处理后得到形状各异的不同形状的草糊冻，制作方法简单，由于在制作过程中还加入了适量桂花糖、玫瑰、草莓等香味或者直接加入一些果汁、水果块等，有效改善了草糊冻的口味，同时，还加入适量的珍珠粉、苟杞或者红枣等，使得草糊冻具有美容养颜的功效；不同星形的草糊冻更能吸引更多年轻人来消费。

主权项

一种薄荷草糊冻的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：制作原材料、蒸煮、过滤、切块、冷却，（1）制作原材料：用野外采摘的仙草鲜品或存储的干品作为原料，去除枯萎、腐烂、有病虫害的杂物，用清水冲洗，然后再用清水浸泡20‑30min，再用清水冲洗，沥干洗后捞出沥干备用；（2）蒸煮：夹层锅中加清水后加热，水温达80‑90℃时，投入桂花糖、玫瑰、草莓混合物料，混合物料的质量分数为3‑6%，混合物料作为香味剂，或者直接加入质量分数为2‑5%果汁和水果块的混合物料，保温持续时间为15‑20min；加热升温，温度达100‑105℃时，将上述制作的原材料加入到夹层锅中，再加入质量分数1‑5%的珍珠粉或苟杞或者红枣，继续保温持续时间为20‑30min，采用加热蒸馏方式进行浓缩成为榨汁；（3）过滤：在保持温度为100‑105℃的时间段内过滤，将上述浓缩的榨汁通过纱布过滤；（4）冷却：纱布过滤后的榨汁在自然条件下冷却至常温的草糊冻；（5）切块：将冷却后的草糊冻放入到模具中，再进行切块处理，制作成所需的星形结构的草糊冻。