蓝莓果酒制造工艺

摘要

蓝莓果酒制造工艺要解决的技术问题是：为克服现有蓝莓酿酒工艺中采用果汁加活化酵母、亚硫酸发酵的方法酿制果酒，酶制剂有残留，须灭酶处理，工艺复杂，成本较高；过量的二氧化硫影响果酒的质量还危害人体的健康的不足，本发明提供一种以大兴安岭野生蓝莓等为原料的果酒制造工艺，经过原料筛选、配制浸泡、常温发酵、低温储藏、过滤澄清、杀菌灌装、成品检验、包装出厂而制造成的蓝莓果酒，富含花青素苷、类黄酮、抗氧化剂和单宁酸，产品具有清澈明亮，营养丰富，果味浓香，口味纯正，风味独特，绿色安全的特点。

主权项

一种蓝莓果酒制造工艺，其特征是 ：以大兴安岭野生蓝莓、纯粮白酒、冰糖，通过常温自然发酵而成的果酒，蓝莓果酒制造工艺 ： 原料筛选、配制浸泡、常温发酵、低温储藏、过滤澄清、杀菌灌装、成品检验、包装出厂，制造过程中不使用活化酵母、亚硫酸对蓝莓果酒质量有影响的化学添加剂，确保蓝莓酒的品质纯正、营养丰富、工艺简单，绿色安全。