一种制备鸭油甘油二酯的方法

摘要

本发明涉及一种固定化脂肪酶催化制备鸭油甘油二酯的方法，首先利用碱性水解的方法制得混合脂肪酸，然后将混合脂肪酸与甘油混合，利用固定化的脂肪酶进行催化反应。通过加酶量、底物比、酶解温度、酶解时间四个单因素试验和响应面分析的方法得出固定化的脂肪酶制备鸭油甘油二酯的最佳条件。采用固定化脂肪酶催化鸭油制备甘油二酯，酶与产物甘油二酯可以得到彻底分离，使产品无酶的残留，产品纯度高，保障了食品安全。另外，选用的固定化酶可回收重复利用，降低了生产成本，减少了环境污染。本发明的方法为鸭油副产品综合利用开辟了一新的途径，能够大大提高鸭油的附加值，是一项具有重要开发价值的绿色创新项目。

主权项

一种制备鸭油甘油二酯的方法，其特征在于，所述的方法包括如下步骤：1)混合脂肪酸的制备：将鸭油水溶液在87℃恒温水浴锅中处理1.5h，然后转移至分液漏斗除去下层溶液，在剩余的溶液中加入1mol/L的NaOH溶液，87℃恒温水解，用NaCI洗涤除去甘油，再用10％的HCl酸化至pH2～3，释放游离的脂肪酸；2)甘油二酯的制备：将上述步骤1)中的混合脂肪酸与甘油混合，加入固定化脂肪酶，放置在恒温摇床进行酶解反应，反应结束后通过离心将酶与底物分离，得到鸭油甘油二酯。