沙状口感水冰切片及其制备方法

摘要

本发明提供了一种具有沙状口感的水冰切片，其内含有18～22重量份的固态物，其具有如下的组成：糖类甜味剂12-20重量份，果汁或果浆5～10%，刺槐豆胶0.06-0.1重量份，黄原胶的添加量为0.05-0.09重量份，卡拉胶0.01-0.03%重量份，酸度调节剂0.05～0.3重量份，食用香精0.05-0.2重量份。制备而成的水冰切片具有沙状口感，味道酸甜适中。

主权项

一种沙状口感水冰切片，其特征在于,基于100重量份的水冰切片，固形物的含量为18～22重量份，所述水冰切片的原料主要包括：白砂糖6～12重量份、果葡糖浆4～10重量份、麦芽糖2‑5重量份，果汁或果浆5～10重量份，稳定剂0.12‑0.22重量份；所述的水冰切片含有16～20％以蔗糖计总糖的糖类甜味剂；所述的稳定剂由刺槐豆胶0.06‑0.1重量份，黄原胶0.05‑0.09重量份，卡拉胶0.01‑0.03重量份组成；所述的水冰切片还包括非糖甜味剂0.01～0.06重量份，食用香精0.05～0.15重量份和酸度调节剂0.05‑0.3重量份。