一种花粉果皮润肠鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花粉果皮润肠鸡排，由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉50-55、破壁玫瑰花粉6-7、香蕉皮15-20、苹果皮7-8、橘汁8-9、决明子2.6-2.7、甘草1.5-2.1、甘松1.4-2、蛋液20-25、洋葱汁6-7，甘油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖适量；本发明鸡排包覆的交联羟丙基淀粉-壳聚糖共混可食膜，具有比单一原料的可食膜具有更好的拉伸强度、断裂伸长率、抗氧化性以及透氧透湿系数；本发明制得的鸡排香醇美味，回味悠长，口感品质好，最大程度保全了鸡排的营养成分，并通过决明子、甘草、甘松等食材的添加，赋予了本发明醒脾益气、清热明目、润肠健胃的保健功能。

主权项

一种花粉果皮润肠鸡排，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉50‑55、破壁玫瑰花粉6‑7、香蕉皮15‑20、苹果皮7‑8、橘汁8‑9、决明子2.6‑2.7、甘草1.5‑2.1、甘松1.4‑2、蛋液20‑25、姜3‑4、蒜2‑3、洋葱汁6‑7，甘油、葵花籽油、精盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖、蒸馏水适量。