一种从发酵山楂酒果渣中提取果胶的方法

摘要

本发明提供了一种从发酵山楂酒果渣中提取果胶的方法，将蒸馏发酵山楂果渣和水的料水比1～2:2，蒸馏残渣于85～95℃下浸提1h，1%～5%（m/v）水洗颗粒活性炭80℃下脱色30～90min，低温醇沉（5℃；55%（V/V）酒精；12h）、室温醇洗（70%（V/V）酒精；1h）；将渣中的原果胶进一步水解为水溶性果胶而转移到水中，压滤得滤液。将滤液与蒸馏残液合并、离心，得澄清透明的果胶溶液。用去离子水洗过的颗粒状活性炭脱色、醇沉，干燥、粉碎后得山楂果胶干粉。本发明相比酸液水解法，果胶提取过程中不用另外加酸，避免了向体系中引入新的酸性物质，为提取果胶后残渣开发利用降低了难度。

主权项

一种从发酵山楂酒果渣中提取果胶的方法，其特征在于包括如下步骤：1)将发酵后山楂酒果渣包裹住，按照果渣与水1～2:2m/m的比例加入去离子水，蒸馏出山楂酒精，过滤分离蒸馏残渣和残液；2）按照蒸馏残渣与水1:1m/m的比例，蒸馏残渣中加入去离子水，85～95℃搅拌浸提1h后过滤收集滤液；3）将步骤1）所得蒸馏残液和步骤2）收集的滤液混合，4500r/min离心10min得上清液；4）向上清液中添加水洗颗粒活性炭，至上清液中含水洗颗粒活性炭浓度为1%～5%m/v；加热至60～80℃脱色30～90min；过滤分离活性炭，得澄清透明的无色滤液；5）滤液于80℃浓缩至原体积的一半得到浓缩液；6）向浓缩液中添加浓度为65%V/V食用酒精使混合体系中乙醇浓度达到55%V/V以上，5℃放置12h进行醇沉，压滤得滤渣；滤渣中添加浓度为95%V/V食用酒精使混合体系中乙醇浓度达到70%V/V，搅拌1h以充分溶出果胶中的杂质，压滤得湿果胶；7）湿果胶于50～60℃烘干、粉碎得干果胶。