一种花香酒浓仔姜酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种花香酒浓仔姜酱，由下列重量份的原料制成：仔姜泥20-25、黄豆30-35、营养添加剂7-8、芒果皮4-5、汾酒1-2、葵花籽13-15、蛤蜊肉10-12、火龙果10-11、酱油3-4、当归粉3-4、紫甘蓝4-8、咸鸭蛋7-8、小虾米6-7、鹧鸪茶13-15、提子5-7、金荞麦根2.2-2.9、三七花2.4-2.5、荩草1.8-2.3、百里香2.3-3、连翘1.8-1.9、甜菊叶2-3，本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明生产的生姜酱添加有甜菊叶，可以温中散寒的同时具有养阴生津的功效，对肝脏也有益，百里香的添加还可以改善消化，活血抗菌。

主权项

一种花香酒浓仔姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：仔姜泥20‑25、黄豆30‑35、营养添加剂7‑8、芒果皮4‑5、汾酒1‑2、葵花籽13‑15、蛤蜊肉10‑12、火龙果10‑11、酱油3‑4、当归粉3‑4、紫甘蓝4‑8、咸鸭蛋7‑8、小虾米6‑7、鹧鸪茶13‑15、提子5‑7、金荞麦根2.2‑2.9、三七花2.4‑2.5、荩草1.8‑2.3、百里香2.3‑3、连翘1.8‑1.9、甜菊叶2‑3；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘核2.4‑2.6、枸杞1‑1.1、茯苓1.3‑1.5、神曲1.8‑2、猪皮25‑30、玫瑰花瓣8‑9、糖渣4‑5、腰果8‑9，桂皮1‑2、香叶1‑2、葱姜碎适量；制备方法为：（1）将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；（2）将猪皮条置于锅中，兑1.2‑1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4‑5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；（3）将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8‑10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。