一种健胃板栗饺子皮及其制备方法

摘要

本发明公开了一种健胃板栗饺子皮，是由下述重量份的原料制成：小麦面粉60-70、糯米40-50、荞麦仁20-30、板栗仁30-40、柠檬草6-8、黄花菜10-12、玉米须8-10、大米变性淀粉14-18、鸡蛋清6-8、猪皮10-14、葡萄酒适量；本发明将猪皮与葡萄酒混合煮制，既减少汤中油脂含量，猪皮中大量的胶原蛋白转化为明胶，将饺子皮送入热猪皮汤中使其吸收明胶，将糯米、荞麦仁、板栗仁分别用蒸熟和炒熟来处理，使得饺子皮细腻均匀，口感更佳，成品饺子皮营养丰富全面，风味独特，清香淡雅，不添加化学改良剂，在储藏过程中表皮不易开裂、变色，保质期长，在蒸煮、水煮过程中不易破裂、破肚，长期食用具有健胃消积、补中益气、降气宽肠、补肾强筋等功效。

主权项

一种健胃板栗饺子皮，其特征在于是由下述重量份的原料制成：小麦面粉60‑70、糯米40‑50、荞麦仁20‑30、板栗仁30‑40、柠檬草6‑8、黄花菜10‑12、玉米须8‑10、大米变性淀粉14‑18、鸡蛋清6‑8、猪皮10‑14、葡萄酒适量。