一种烤牛肉的制作方法

摘要

一种烤牛肉的制作方法，属牛肉加工领域，它能有效的解决牛肉采用粉蒸、红烧、煎炒的方法食用起来没有熏香的气味的缺点。将活牛宰杀，用热水浸泡后将毛退掉、然后将牛劈成两半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后去处内脏、扒掉板油、将牛骨剔掉，割掉四条腿、砍掉牛头，然后取200公斤牛肉，切成长20厘米、宽6厘米的肉条，放入食盐5000克、味精200克、明矾200克、辣椒粉300克、花椒粉500克，加水浸泡60分钟后取出，再用挂钩将每块肉挂起来晾6小时，然后进入烤炉，用梨木熏烤5小时即可。主要用于加工牛肉。

主权项

一种烤牛肉的制作方法，其特征是：将活牛宰杀，用热水浸泡后将毛退掉、然后将牛劈成两半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后去处内脏、扒掉板油、将牛骨剔掉，割掉四条腿、砍掉牛头，然后取200公斤牛肉，切成长20厘米、宽6厘米的肉条，放入食盐5000克、味精200克、明矾200克、辣椒粉300克、花椒粉500克，加水浸泡60分钟后取出，再用挂钩将每块肉挂起来晾6小时，然后进入烤炉，用梨木熏烤5小时即可。