白茶低温多级逆流提取技术

摘要

本发明提供一种白茶低温多级逆流提取技术：将茶叶在多级逆流提取设备分3个提取阶段进行提取，得到高品质的茶汁；所述的3个提取阶段为：初提取段，深提取段，渗洗段。本发明由于提取效率较传统提取法明显增加，提高了茶叶在加工过程中的利用率，从而大大节约了生产成本，为企业创造更大的利润空间。而且对设备的要求不高，易于控制，可操作性强，且耗能少，适用于茶饮料大规模生产。

主权项

一种白茶低温多级逆流提取方法，其特征在于：将茶叶在多级逆流提取设备分3个提取阶段进行提取，得到高品质的茶汁；所述的3个提取阶段为：初提取段，深提取段，渗洗段；所述提取的具体步骤为：(1)将白茶粉碎，过30目筛，筛下物即为供提取用的茶粉；(2)在多级连续逆流提取机的加水端加入45～55℃软化水，软化水自加水端向出汁端流动，所述的软化水的加入量按质量流量为逆向流动茶粉质量流量的75～85倍，当软化水稳定流动时，开动主轴电机，在多级连续逆流提取机的另一端，既加茶粉端投入茶粉，在主轴的推送作用下，茶粉与软化水逆向流动，实现多级连续逆流提取；(3)初提取阶段：初提取阶段位于多级连续逆流提取机加茶粉端附近，该阶段的提取温度为40～45℃，时间为4～5min，将白茶中易提取的物质成分提出；(4)深提取段：深提取段位于多级连续逆流提取机的中央部分，该阶段的提取温度为43～47℃，时间为12～13min，将较难提取的成分提取出来；(5)渗洗段：渗洗段位于多级连续逆流提取机加水端附近，该阶段的提取温度为45～50℃，时间为2～4min，是将茶渣表面粘附的可溶性成分洗涤下来。