一种烤苦荞香精、其制备方法以及应用

摘要

一种烤苦荞香精、其制备方法以及在卷烟中的应用，属于天然香料制备及应用领域，包括预处理、粉碎打浆、酵母发酵、高温烤制和同时蒸馏萃取五个步骤，即得烤苦荞香精，并将烤苦荞香精应用到卷烟中，其添加量为烟丝重量的0.01-0.5%。本发明先将苦荞麦进行烤制，再利用同时蒸馏萃取得到烤苦荞香精，并将烤苦荞香精应用到卷烟中，利用烤苦荞香精在卷烟燃烧过程中释放“烘烤香”这一机理，通过卷烟加香工序均匀喷洒到烟丝上，凸显卷烟烘烤香味，进而改善其吸食品质和感官舒适度。

主权项

一种烤苦荞香精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）预处理：选择籽粒饱满、均匀一致、无虫蛀的苦荞麦，用风选机去除杂质；（2）粉碎打浆：按照水：苦荞麦质量比=（0.5‑3）:1，均质，即得苦荞麦浆；（3）酵母发酵：以干酵母计，向苦荞麦浆中加入0.05～0.4wt%食用活性酵母制得发酵液，25‑45℃恒温培养1‑4h；（4）高温烤制：以苦荞麦计，向发酵液中添加2‑10wt%的麦芽糖，烘干；然后置于120‑180℃烤制1‑3h；（5）同时蒸馏萃取：将步骤（4）所得物和水按照质量比为1:（20‑25）的比例置于蒸馏萃取装置一端的圆底烧瓶中，加热至沸腾；装置的另一端为盛有萃取液二氯甲烷的圆底烧瓶，步骤（4）所得物和二氯甲烷质量比为1:（2‑3），55‑70℃水浴加热，同时蒸馏萃取2‑4h得萃取液，蒸干，即为烤苦荞香精。