一种咖啡酒味芝麻酱及其制备方法

摘要

一种咖啡酒味芝麻酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑芝麻180-200、薄荷叶5-6、巴戟天4-5、桑黄3-4、黄瓜籽5.5-6、青箱子3-4、走游草1-2、阳雀花2-3、咖啡豆7-8、葡萄酒30-35、杨梅5-6、菱角32-35、海参2-3、牡蛎1-2、黑木耳1-2、鸡肉20-22、鸡蛋液7-8、苹果7-8、营养添加剂4-5。本发明的芝麻酱融入了葡萄酒和咖啡的香醇，风味独特，且本发明添加的由海参、牡蛎等煮制而成的汤汁营养滋补，可提高人体免疫力，同时还增加了本发明的鲜味，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有强筋壮骨、清肝明目、祛风活络、补气益肾的功效。

主权项

一种咖啡酒味芝麻酱，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黑芝麻180‑200、薄荷叶5‑6、巴戟天4‑5、桑黄3‑4、黄瓜籽5.5‑6、青箱子3‑4、走游草1‑2、阳雀花2‑3、咖啡豆7‑8、葡萄酒30‑35、杨梅5‑6、菱角32‑35、海参2‑3、牡蛎1‑2、黑木耳1‑2、鸡肉20‑22、鸡蛋液7‑8、苹果7‑8、营养添加剂4‑5； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：山楂核1‑1.5、白茅根0.8‑1、太子参0.7‑0.9、远志1‑1.3、绿豆3‑4、冰糖1‑2、核桃粉4‑5、木瓜20‑23、南瓜30‑35、虾皮9‑10、葡萄籽油1‑2；所述营养添加剂的制备方法为：（1）将绿豆加5‑6倍的水大火煮沸，过滤除渣，在所得绿豆汤中加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子参、远志，密封浸泡8‑10小时，过滤除渣，得保健绿豆汤； （2）取木瓜、南瓜果肉，送入蒸锅大火蒸20‑25分钟后取出，捣成泥，然后加入保健绿豆汤，在60‑70℃下焖制20‑30分钟，再经烘干后研成粉末；（3）将虾皮与葡萄籽油混合拌匀，烘干后粉碎，然后与步骤（2）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得；所述的咖啡酒味芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：（a）将薄荷叶、巴戟天、桑黄、黄瓜籽、青箱子、走游草、阳雀花加9‑10倍的水文火煎煮30‑40分钟，过滤除渣，得药液；（b）将杨梅置于葡萄酒中密封浸泡4‑5小时，过滤除渣，收集滤液；将咖啡豆送入锅中，小火炒香后出料，加滤液进行磨浆，过滤除渣，得咖啡酒； （c）黑芝麻入锅，小火炒香后出料，加药液、咖啡酒研磨匀质，小火熬稠；（d）将海参于清水中浸泡20‑25小时后捞出，去肠杂，与牡蛎、黑木耳混合入锅，加3‑4倍的水大火煮沸，过滤除渣，得海鲜汤；将菱角去壳，送入蒸锅中大火蒸20‑25分钟后取出，碾成泥，加入海鲜汤，在70‑75℃下焖制20‑25分钟；（e）取苹果果肉打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得苹果粉；将鸡肉切成丁，在表面挂上鸡蛋液，然后再均匀裹上苹果粉，送入烤箱烤制10‑12分钟后出料，然后与步骤（c）、（d）所得物料及剩余物料剩余物料混合拌匀，即得。