制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭

摘要

本发明公开一种制作脆皮杂粮鸭的方法及其脆皮杂粮鸭，至少包括以下步骤：将白条鸭取出内脏并剔骨；将2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2-5份葡萄干、4-7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、枸杞混合成添加料；将1-2份枸杞、6-7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；将浆涂抹在鸭肚内表面上，再添加料装入到鸭肚内进行缝补；将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡糯米、玉米、黑米、薏米后的水中浸泡；将浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理、浇淋、风干、烤制。本发明通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。

主权项

一种制作脆皮杂粮鸭的方法，其特征在于，至少包括以下步骤：1)将白条鸭取出内脏并剔骨；2)将2‑3份糯米、1‑3份玉米、1‑2份花生、4‑5份火腿、3‑4份红枣、2‑5份葡萄干、4‑7份黑米、2‑4份薏米、1‑2份马蹄、5‑6份洋葱、1‑3份地瓜、1‑2份芋艿、2‑6份土豆、枸杞混合成添加料；3)将1‑2份枸杞、6‑7份山药、3‑4份百合、3‑4份莲子、0.5‑1份蜂蜜、1‑2份桂圆、1‑1.5份陈皮、1‑2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30‑45分钟；5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20‑30分钟后水中浸泡10‑15分钟；6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理；7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3‑4次；8)将浇淋后的白条鸭风干1‑2小时；9)将风干后的白条鸭进行烤制。