一种石斛花茶的深加工工艺

摘要

本发明公开了一种石斛花茶的深加工工艺，涉及茶叶制造方法领域，预处理后石斛花的含水量为60-70%，可以判断石斛花预处理过程中的适度性从而控制石斛花茶加工进程中各项指标的控制，定型机的压力控制有利于花茶的形状控制，从而提高花茶的品质，定形后将石斛花用维生素C溶液浸泡20-30min，可以使花茶的营养价值高还有利于下一步冷冻干燥的进行，冷冻干燥处理的过程以及条件的控制，使石斛花可以在脱水前先经过冻结处理，从而凝固形成稳定的骨架结构，使物料内的水分减少到使其在长时间内无法维持生物学或化学反应的水平，从而获得很好的干燥效果,具有广阔的市场前景。

主权项

一种石斛花茶的深加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）预处理将采摘的石斛花剔除杂质，用蒸馏水清洗、浸泡1‑3min后捞起，晾晒1‑2h；（2）杀青将预处理后的石斛花用杀青机进行杀青，投放量为200‑300g，杀青的温度为290‑310℃；（3）炒制将杀青后的石斛花放入炒锅中翻炒至花呈团粒状，翻炒的时间为4‑6min，温度为300‑320℃；（4）定形然后转移到定形机中进行定形，定形的温度为310‑330℃；（5）干燥将定形后的石斛花进行冷冻干燥处理；（6）分级将干燥后的花茶按色泽和形态进行分级。