香椿芽采后的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种香椿芽采后的保鲜方法，包括：（1）新鲜香椿芽的采收；（2）采后预处理；（3）自发气调保鲜包装：预冷后冷藏的新鲜香椿芽整齐装入O₂渗透系数为4000—5500cm³/m²·d·0.1MPa，CO₂渗透系数为17000—23000cm³/m²·d·0.1MPa的聚乙烯保鲜包装膜制成的包装袋内密封包装；（4）冷藏保鲜。本发明方法操作简便，有效缓解了新鲜香椿芽采后萎嫣失水、腐烂变质、叶片脱落等品质劣变现象，保持鲜香椿芽特有营养和风味，保鲜效果明显，有效延长货架期且易于推广应用。

主权项

香椿芽采后的保鲜方法，包括以下步骤：（1）新鲜香椿芽的采收： 晴天清晨或傍晚采摘新鲜香椿芽，选择枝叶幼嫩健壮、枝干未木质化、色泽鲜亮饱满、无明显破损腐烂和病虫害的嫩枝，采后松散堆放，避免破坏叶片和嫩枝表皮，避免堆放中心温度过高；（2）采后预处理：剔除采摘后的新鲜香椿芽中的残、病、次株，于当天迅速运至0—1℃冷库预冷处理，降低采后呼吸热后转入2—5℃冷库贮藏待用；（3）自发气调保鲜包装：预冷后冷藏的新鲜香椿芽整齐装入O₂渗透系数为4000—5500 cm³/m²·d·0.1 MPa，CO₂渗透系数为17000—23000 cm³/m²·d·0.1 MPa的聚乙烯保鲜包装膜制成的包装袋内密封包装；（4）冷藏保鲜： 经过自发气调包装保鲜包装处理的袋装香椿芽冷藏于2—5℃、相对湿度为90—95%的冷藏保鲜库或冷藏车中贮藏或运输、销售。