发明名称 |
一种酿酒组合物以及酿酒方法 |
摘要 |
本发明公开了一种酿酒组合物,即在传统酿酒组合物中加入低聚糖,所述传统生酿酒组合物包括制酒原料、水、酒曲、酒母,制酒原料选自小麦、麸皮、米糠、大米、大麦、葡萄、高粱和玉米的一种或几种,所述低聚糖是低聚果糖、低聚半乳糖、低聚葡萄糖、低聚木糖中的一种或几种;本发明还公开了一种酿酒方法,包括粉碎原料、拌料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒,在拌醅时加入低聚糖。本发明在酿酒过程中添加低聚糖,一方面可以缩短发酵时间,另一方面能够减少酒曲的投放量并提高成酒率。 |
申请公布号 |
CN104673584A |
申请公布日期 |
2015.06.03 |
申请号 |
CN201510075725.1 |
申请日期 |
2015.02.11 |
申请人 |
陈伟明 |
发明人 |
陈伟明 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12C5/00(2006.01)I;A23C9/127(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 |
代理人 |
江侧燕 |
主权项 |
一种酿酒组合物,其特征在于,在传统酿酒组合物中加入低聚糖。 |
地址 |
529040 广东省江门市江海区麻一工业区一路16号厂房1号楼 |