一种对虾保鲜保水剂

摘要

本发明涉及一种对虾保鲜保水剂，属于水产加工技术领域。该保鲜保水剂是由水溶性壳聚糖5~10%，羧甲基壳聚糖10~20%、海藻糖10~20%、抗氧化剂5~10%、魔芋多糖降解物10~20%及余量的糊精组成；该保鲜保水剂是将强吸水性多糖魔芋多糖降解为低聚糖，作为保水剂主要配料，将水溶性壳聚糖作为抑菌剂主要配料，再配以羧甲基壳聚糖作为成膜剂，制备一种对虾保鲜保水复合添加剂。该对虾保鲜保水剂应用于对虾加工中，可以延长对虾保鲜时间，防止虾头黑变，同时在对虾冷冻贮藏过程中保持水分，防止干耗带来的损失。本发明的对虾保鲜保水剂工艺简单，操作方便，可以达到预期使用效果。

主权项

一种对虾保鲜保水剂，其特征在于：由以下质量百分含量的组分组成：水溶性壳聚糖5~10%，羧甲基壳聚糖10~20%、海藻糖10~20%、抗氧化剂5~10%、魔芋多糖降解物10~20%，余量为糊精。