一种盐渍海蜇脱矾加工方法

摘要

本发明公开了一种盐渍海蜇脱矾加工方法，其步骤包括，S1、将盐渍海蜇放入浓度为1％～5％的苹果酸中浸泡2～4小时；S2、将S1中海蜇放入的质量分数为10％～20％的食用碱水溶液中，静置1～2小时；S3、将S2中的海蜇放入离心脱水机进行高速离心脱水；S4、将S3中的海蜇用清水冲洗后放入60～80℃的热水中漂烫，捞出摊凉。采用本发明所述的盐渍海蜇脱矾加工方法，其可以快速高效地对海蜇进行脱矾处理，缩短海蜇脱矾时间，还使得海蜇中的铝含量大大降低，以符合食用标准。

主权项

一种盐渍海蜇脱矾加工方法，其步骤包括，S1、将盐渍海蜇放入浓度为1％～5％的苹果酸中浸泡2～4小时，其作用是使海蜇发生溶胀，游离出可溶性铝离子；S2、将S1中海蜇放入的质量分数为10％～20％的食用碱水溶液中，静置1～2小时，其作用是使S1中所述可溶性铝离子与食用碱发生水解反应生成氢氧化铝胶体；S3、将S2中的海蜇放入离心脱水机进行高速离心脱水，其作用是将S2中残余的所述氢氧化铝胶体与海蜇分离；S4、将S3中的海蜇用清水冲洗后放入60～80℃的热水中漂烫，捞出摊凉。