一种西红柿块罐头的微波杀菌新工艺

摘要

本发明涉及一种西红柿块罐头的微波杀菌新工艺。本发明的技术方案是：西红柿经前处理后，灌装，注液或不注液，排气、微波杀菌（100℃，10-30分钟）、封口，倒置3-10分钟，冷却制成西红柿块罐头。本发明既节能又提高杀菌效率，保持西红柿原有的风味、色泽和形状，又提高西红柿中维生素保存率，保证产品品质。

主权项

一种西红柿块罐头的微波杀菌新工艺，其特征在于西红柿块产品前处理、灌装、注液或不注液后，使用微波杀菌。