一种木耳豆腐干及其制作方法

摘要

本发明公开了一种木耳豆腐干，将黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡；然后将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸；进一步将煮沸后的豆浆液过滤并冷却降温至50~55摄氏度；将固体胆粑溶入冷水后加入到降温后的豆浆液中，并快速搅拌，形成混合浆液；静置混合浆液，使其温度降至常温，形成豆腐和液体的混合物，除去液体，再加热豆腐进行脱水；将经过脱水的豆腐晾干，制成豆腐干；将熟木耳片夹在两片豆腐干中间，压实，制成木耳豆腐干。本发明的有益效果是：黑豆、黄豆、以及绿豆为主材料，并配以适量的黑米、黑桃仁、木耳和花生，提高了产品的综合营养价值，并具有成形能力好、口感鲜嫩、色泽光亮、越煮越鲜嫩的特点。

主权项

一种木耳豆腐干，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：黑豆占40‑50份，黄豆30‑40份，黑米3‑5份，核桃仁2‑4份，花生4‑10份，绿豆3‑4份，熟木耳片。