一种低凝冻点低凝冻强度明胶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低凝冻点低凝冻强度明胶，属于明胶制备的技术领域，是一种采用新鲜或者干的深海鱼鱼皮制备的，并且在胶液浓度为6.67％、含水为12％的干明胶的条件下凝冻强度为10bloomg以下；在胶液浓度为10％、绝对干胶的条件下凝冻点为10℃以下的明胶。本发明还公开了这种明胶的制备方法，依次通过清洗、脱脂、溶胀、抽提、过滤、浓缩和干燥步骤完成。本发明制备的这种低凝冻强度、低凝冻点的明胶具有低温速溶的特点，在室温中即可溶解，并且制备方法简便，可以广泛的应用在食品和医学领域。

主权项

一种低凝冻点低凝冻强度明胶，其特征在于原料采用新鲜或者干的深海鱼鱼皮，并且在胶液浓度为6.67％、含水为12％的干明胶条件下凝冻强度为10bloomg以下；在胶液浓度为10％、绝对干胶的条件下凝冻点为10℃以下。