一种蛋黄肉粽的制作方法

摘要

本发明涉及一种蛋黄肉粽的制作方法，包含以下步骤：1)准备材料；2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，糯米提前一夜浸泡，猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜，绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4；3)泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黄肉粽捎大，即成馅；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。

主权项

本发明涉及一种蛋黄肉粽的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备材料：圆粒糯米、熟咸鸭蛋、绿豆、猪肉、生抽、粽叶、粽绳、糖、料酒、盐、鸡精少许；2)将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用，糯米提前一夜浸泡，猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜，绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4；3)泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合，蛋黄肉粽捎大，即成馅；4)洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，加水，水要没过粽子大火煮熟透了便可，放凉后加以真空包装即可。