干吃点心面及其雾化喷涂加工方法

摘要

本发明公开了一种干吃点心面及其雾化喷涂加工方法。本发明干吃点心面由小麦粉、棕油、玉米淀粉、牛骨汤、糯米粉、卵磷脂、食用盐、白糖和味精组成。将各种原料放入真空和面机内真空和面；将和好的面依次进行熟化、压延、切条成型；将切条成型的面条进行蒸煮，蒸煮后洒上粉碎后的干果物料，进行折叠；折叠后进行油炸，油炸后将配料采用密闭雾化喷淋技术喷涂在面体正反表面；最后进行热风干燥、冷却至室温、检测包装入库。通过本发明制备的干吃点心面，面条酥脆，入口即化，不留残渣；本发明干吃点心面采用雾化喷淋技术将配制好的物料喷涂到面条正反面，使其面体吃起来咸中带甜，甜中有酸，酸中有辣，辣中有咸，四味俱全，并且营养丰富。

主权项

一种干吃点心面，其特征在于：以重量百分含量表示，所述干吃点心面的原料配比组成为小麦粉58～62%，棕油18～22%，玉米淀粉6～10%，牛骨汤3～5%，糯米粉 1～3%，卵磷脂1～3%，食用盐1～3%，白糖0.8～1.2%和味精0.8～1.2%。