近冻结温度干燥或浓缩的方法所使用设备

摘要

本发明公开了一种近冻结温度干燥或浓缩的方法及其设备，旨在提供一种保持物料的细胞不被破坏，保留物料的原味和营养成分或有效成分的在近冻结温度脱出物料中液体的方法及其所使用的设备。该方法包括下述步骤：将含有液体的物料降温到零度以下至各自物料的冻结点但不含冻结点的范围内，在真空状态下使物料内的液体蒸发，得到产物。本发明通过将干燥或浓缩温度维持在零度以下至各物料的冻结点范围内以及与真空条件的配合，实现物料的原生态干燥或浓缩，能够最大限度的保留物料的口感风味及营养成分或有效成分，最大限度保障了产品的质量。食品的颜色和味道的变化很小，新鲜程度非常好。

主权项

一种近冻结温度干燥或浓缩的方法所使用的设备，该方法将含有液体的物料降温到零度以下至各自物料的冻结点但不含冻结点的范围内，在真空状态下使物料内的液体蒸发，得到产物；其特征在于，该设备包括真空泵、蒸汽捕获器、带门的密闭物料干燥箱、脱出液体用蒸发器、冷凝器、压缩机，所述物料干燥箱内设置有脱出液体用蒸发器，所述脱出液体用蒸发器的制冷剂出口与压缩机的制冷剂入口连接，所述压缩机的制冷剂出口与所述冷凝器的制冷剂进口连接，所述冷凝器的制冷剂出口通过第一节流阀与脱出液体用蒸发器的制冷剂进口连接，所述物料干燥箱上设置有抽真空口，所述抽真空口通过所述蒸汽捕获器与真空泵连接，所述抽真空口处设置有真空表。