含有1,3-二不饱和脂肪酰-2-饱和脂肪酰甘油酯的组合物及其制备方法与用途

摘要

本发明涉及一种以富含饱和脂肪酸残基的酯与富含不饱和脂肪酸残基的酯为反应底物，先对其进行随机酯交换，再将反应混合物与不饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸酯进行酶法定向酯交换，以制备含有1,3-二不饱和脂肪酰-2-饱和脂肪酰甘油酯的组合物，尤其地，含有1,3-二油酰-2-棕榈酰甘油酯（OPO）的组合物方法。本发明还提供了本发明的组合物在制备婴幼儿配方奶粉中的用途、以及在制备婴幼儿配制食品中的用途，以及包含该组合物的婴幼儿配方奶粉和婴幼儿配制食品。

主权项

一种用于制备含有1,3‑二不饱和脂肪酰‑2‑饱和脂肪酰甘油酯的组合物方法，该方法包括以下步骤：（i）将富含饱和脂肪酸残基的酯与富含不饱和脂肪酸残基的酯混合进行随机酯交换，得到随机酯交换的油脂A；（ii）将（i）中所得油脂A与不饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸的酯混合，再在酶促酯交换的催化剂的存在下进行Sn‑1,3位定向酯交换反应，其中，富含饱和脂肪酸残基的酯与富含不饱和脂肪酸残基的酯之一是富含不饱和脂肪酸残基或饱和脂肪酸残基的甘油三酯。