鲍鱼灌汤加工工艺

摘要

本发明涉及一种鲍鱼灌汤加工方法，其特征在于：其加工步骤，1)分选不同大小规格的鲍鱼；2）将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡12小时；3）预备调料；4）将调料倒入事先浸泡好的羧甲基纤维素钠水中并加热，加热过程中不断搅动，直至沸腾为止；5）将煮沸后的调料倒出冷却，温度降到40℃左右时，加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作，本发明灌汤加工方法工艺简单、设计合理，通过该鲍鱼灌汤加工方法可保证鲍鱼可长时间保存，可满足广泛用户的需要。

主权项

一种鲍鱼灌汤加工方法，其特征在于：其加工步骤，1)、分选不同大小规格的鲍鱼，2）、将羧甲基纤维素钠预先在水中浸泡12小时，3）、预备调料，4）、将调料倒入事先浸泡好的羧甲基纤维素钠水中并加热，加热过程中不断搅动，直至沸腾为止，5）、将煮沸后的调料倒出冷却，温度降到40℃左右时，加入鸡肉膏搅拌均匀即完成料汁的制作，6）、将不同规格鲍鱼和定量的料汁密封包装，7）、将包装好的袋装鲍鱼放入沸水中高温煮十分钟，在烧煮过程间隔翻动，8）、烧煮完袋装鲍鱼后放入水中自然冷却，反复几次至袋装鲍鱼冷却到常温，9）、将袋装鲍鱼冷却好后外表擦干，排放在冻盘上，保证鲍鱼的正面朝下，10）、低温冻结和储存。