| 摘要 |
1. Пенообразующая композиция для напитков, включающая по массе сухого вещества жиры, углеводы и белки, характеризующаяся содержанием белка по массе сухого вещества в пределах от 3 до 9% и массовым соотношением сывороточного белка к казеину в пределах от 0,4 до 1,0. ! 2. Пенообразующая композиция по п.1, содержащая по массе сухого вещества в пределах от 5 до 7% белка. ! 3. Пенообразующая композиция по п.1 или 2, где массовое соотношение сывороточного белка к казеину составляет в пределах от 0,6 до 0,9. ! 4. Пенообразующая композиция по п.1, содержащая по массе сухого вещества в пределах от 20 до 45% жиров. ! 5. Пенообразующая композиция по п.4, где указанная композиция включает по массе сухого вещества в пределах от 30 до 80% C12-C14 жирных кислот от общей массы жирных кислот. ! 6. Пенообразующая композиция по п.1, содержащая по массе сухого вещества в пределах от 25 до 70% углеводов. ! 7. Пенообразующая композиция по п.1, где массовое соотношение сывороточного белка к лактозе составляет, по меньшей мере, 0,24, предпочтительно в пределах от 0,27 до 0,36. ! 8. Пенообразующая композиция по п.1, содержащая по массе сухого вещества менее чем 10% лактозы, предпочтительно в пределах от 5 до 9%. ! 9. Пенообразующая композиция по п.1 с объемной плотностью в пределах от 100 до 400 г/л. ! 10. Композиция быстрорастворимого напитка, включающая пенообразующую композицию по любому из пп.1-9 вместе с одним или более компонентом, выбранным из: ! - загустителя; ! - стабилизатора; ! - ароматизаторов; ! - растительных экстрактов или растительных порошков. ! 11. Способ получения пенообразующей композиции для применения в напитке, включающий: ! - смешивание жиров, углеводов и белков в водной среде, |
