| 摘要 |
1. Подсластитель, содержащий высокоинтенсивный подсластитель и композицию, модифицирующую вкус, причем композиция, модифицирующая вкус, содержит по меньшей мере одно неконгруэнтное летучее ароматическое вещество. !2. Подсластитель по п.1, в котором композиция, модифицирующая вкус, дополнительно содержит по меньшей мере одно конгруэнтное летучее ароматическое вещество. ! 3. Подсластитель по п.1, в котором высокоинтенсивный подсластитель имеет сладость, медленнее наступающую и более длительную по сравнению со сладостью сахара, при этом по меньшей мере одно конгруэнтное летучее ароматическое вещество и по меньшей мере одно неконгруэнтное летучее ароматическое вещество модифицирует сладость высокоинтенсивного подсластителя таким образом, что интенсивность сладости проявляется раньше, и сладость уменьшается раньше по сравнению с композицией только лишь высокоинтенсивного подсластителя. ! 4. Подсластитель по п.1, в котором указанное по меньшей мере одно неконгруэнтное летучее ароматическое вещество выбрано из группы, состоящей из альфа-ионона, аллил-альфа-ионона, циклоионона, дегидродигидроионона, дигидро-альфа-ионона, дигидро-бета-ионона, дигидрометил- альфа-ионона, диметилионона, (E)-6,10-диметил-ундека-5,9-диен-2-она, гамма-ионона, гамма-метил-ионона, ионона, альфа-ионона, β-ионона, транс-бета-ионона, бета-ионон-эпоксида, гамма-ионона, альфа-ирона, изобутилионона, альфа-изометилионона, метилионона, альфа-метил-ионона, метил-бета-ионона, метил-дельта-ионона, метил-альфа-иононилглицидата, бета-метилионон диэтил кеталя, метилизопсевдоионона, псевдометилионов, 3,4,5,6-тетрагидропсевдоионона, псевдоионона малиновой эсс |
