淀粉含量高的可食用根茎方便粥的加工方法及其制品

摘要

本发明提供了一种淀粉含量高的可食用根茎方便粥的加工方法及其制品，该加工方法包括步骤：通过转动筛将可食用根茎的根茎上附带的泥块、沙石振落；将上步得到的根茎用水清洗干净；将清洗后的根茎用剥皮机摩擦去皮，同时用水将去皮后的根茎清洗干净；通过切片机将去皮清洁后的根茎切成薄片；将切成薄片的根茎放入蒸煮装置中蒸或煮20至30分钟；通过搅拌机或粉碎机将制熟后的根茎碾碎成浆糊状根茎；将浆糊状根茎放入烘干机中烘干成水分含量小于或等于7％的粉末状根茎；将辅料和粉末状根茎放入搅拌机中搅拌均匀，得到根茎粉，并将根茎粉包装成品，或者按照调配比例将粉末状根茎与辅料分别包装成品。采用该方法可制成食用方便又有营养价值的食品。

主权项

一种淀粉含量高的可食用根茎方便粥的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)、通过转动筛将可食用根茎上附带的泥块、沙石振落；(2)、将步骤(1)得到的根茎用水清洗干净；(3)、将清洗后的根茎用剥皮机磨擦去皮，同时用水将去皮后的根茎清洗干净；(4)、通过切片机将去皮清洗后的根茎切成薄片；(5)、将切成薄片的根茎放入蒸煮装置中用80℃至150℃的温度蒸或煮20至30分钟；(6)、通过搅拌机或粉碎机将制熟后的根茎碾碎成浆糊状根茎；(7)、将所述浆糊状根茎放入烘干机中烘干成水分含量小于或等于7％的粉末状根茎；(8)、将辅料和所述粉末状根茎放入搅拌机中搅拌均匀，得到根茎粉，并将所述根茎粉包装成成品，或者，按照调配比例将所述粉末状根茎与所述辅料分别包装成成品，其中，所述辅料包括棕榈油、猪油、洋葱、食盐、味精、白砂糖、大蒜、豆瓣酱、姜粉、肉桂粉、八角粉、豆蔻粉和肉香膏，按重量比，每1000g所述根茎粉中加入：棕榈油：1～10g；猪油：0.4～4g；洋葱：0.35～3.5g；食盐：0.125～1.25g；味精：0.175～1.75g；白砂糖：0.025～0.25g；大蒜：0.15～1.5g；豆瓣酱：0.15～1.5g；姜粉：0.003～0.03g；肉桂粉：0.003～0.03g；八角粉：0.0045～0.045g；豆蔻粉：0.002～0.02g；肉香膏：0.1375～1.375g。