一种微波用速冻汤圆加工方法

摘要

本发明涉及一种可以微波熟制的速冻汤圆的生产加工方法，属于食品加工领域。其主要技术特点是，汤圆包制成型后在沸水中经过一定程度的熟化，在2～5℃凉水中放置3～6min定型后再速冻。这样生产的汤圆颗粒饱满，表面不存在冻裂现象，微波熟制方便快捷，熟制后汤圆表面光滑，不浑汤。

主权项

微波用速冻汤圆的加工工序主要包括：馅料配制、皮料加工、汤圆包制、汤圆熟化、汤圆熟制后的速冻。