一种提高玉米湿法制糖工艺制得的糖液质量的方法

摘要

本发明提供一种提高玉米湿法制糖工艺制得的糖液质量的方法，该方法包括由玉米颗粒制备淀粉乳；将淀粉乳与碱进行接触，使得淀粉乳的pH值为5-6.5；将与碱接触后的淀粉乳与淀粉酶混合后进行喷射液化，得到液化液；将液化液与酸进行接触，使得液化液的pH值为4-5后，再降温至糖化温度；在糖化酶的糖化条件下，将降温至糖化温度的液化液与糖化酶接触进行糖化，得到糖液。根据本发明的方法，该方法不仅能够有效地防止液化后的液化液在长时间的降温过程中滋生杂菌，并且能够防止喷射过后部分未失去活力的淀粉酶继续作用，从而避免了过度液化现象的发生，保证了液化时间及效果，稳定了液化液DE值，进而保证了糖化效果及糖液质量。

主权项

一种提高玉米湿法制糖工艺制得的糖液质量的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)由玉米颗粒制备淀粉乳；(2)将得到的淀粉乳与碱进行接触，使得淀粉乳的pH值为5‑6.5；(3)将与碱接触后的淀粉乳与淀粉酶混合后进行喷射液化，得到液化液；(4)将得到的液化液与酸进行接触，使得与酸接触后液化液的pH值为4‑5后，再降温至糖化温度；(5)在糖化酶的糖化条件下，将降温至糖化温度的液化液与糖化酶接触进行糖化，得到糖液。