| 发明名称 | 腐乳促熟剂和一种快速生产腐乳的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种制备腐乳的方法，其特征在于，在霉菌接种前将至少一种蛋白酶加入到豆浆中。它还涉及到蛋白酶在制备腐乳的方法中的应用。该方法克服了现有技术的缺点，提供了与腐乳的传统生产方法相比更快捷的后熟生产工艺。 | ||
| 申请公布号 | CN102370112A | 申请公布日期 | 2012.03.14 |
| 申请号 | CN201010261248.5 | 申请日期 | 2010.08.20 |
| 申请人 | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 | 发明人 | 汪建明;赵少华 |
| 分类号 | A23L1/03(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/03(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 | 代理人 | 肖善强;南霆 |
| 主权项 | 一种腐乳的制备方法，其特征在于至少使用了一种羧肽酶制剂。 | ||
| 地址 | 荷兰海尔伦 | ||