一种预测狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的方法

摘要

本发明属于食品快速检测技术领域，具体涉及一种预测狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的方法，本发明所提供的方法包括：狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量标准曲线建立的步骤，获得狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量近红外光谱谱图的步骤以及预测狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的步骤，采用本发明方法即可解决现有检测狭鳕鱼水分和蛋白质含量的方法不能同时检测狭鳕鱼水分和蛋白质的含量以及检测时间过长的问题。

主权项

一种预测狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的方法，其特征在于该方法包括：a、狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量标准曲线建立的步骤所述a步骤包括：利用近红外光谱仪分别采集若干个狭鳕鱼糜样品的近红外光谱反射率，从而分别得到若干个狭鳕鱼糜样品水分和蛋白质含量的近红外光谱谱图，其中近红外光谱仪的扫描谱区波数范围是4000‑10000cm‑1；分别测定若干个狭鳕鱼糜样品的水分和蛋白质含量，从而分别得到若干个狭鳕鱼糜样品的水分和蛋白质含量测定值；通过NIRCal5.2近红外分析软件将若干个狭鳕鱼糜样品的水分及蛋白质含量的测定值分别和对应狭鳕鱼糜样品的水分及蛋白质的近红外光谱谱图拟合，得到狭鳕鱼糜水分及蛋白质含量的标准曲线，其中NIRCal5.2近红外分析软件的参数设定如下：            波数范围                       预处理方法     回归方法   主因子数水分    5000‑7144cm‑1及7404‑10000cm‑1  SNV            PLS        12蛋白质      5000‑10000cm‑1                 无             PLS        11b、获得狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量近红外光谱谱图的步骤所述b步骤包括：利用近红外光谱仪采集狭鳕鱼糜的近红外光谱反射率，从而得到狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的近红外光谱谱图，其中近红外光谱仪的扫描谱区波数范围为4000‑10000cm‑1；c、预测狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的步骤所述c步骤包括：用NIRCal5.2近红外分析软件调用a步骤得到的狭鳕鱼糜水分及蛋白质含量的标准曲线，对b步骤得到的狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的近红外光谱谱图进 行分析，从而得到狭鳕鱼糜的水分和蛋白质含量的预测值。