复合生物防腐剂及其制备方法和应用

摘要

本发明涉及一种复合生物防腐剂及其制备和应用，所述的复合生物防腐剂，每100g中含有：ε-多聚赖氨酸20-80g、乳酸链球菌素1-30g、纳它霉素1-20g、尼箔金酯1-20g、丙酸钠1-10g、抗坏血酸0.01-0.5g、苹果酸5-20g、三聚磷酸钠0.1-1g。该复合生物防腐剂使用于广式腊肠制品中，添加量5-15g/50kg。本发明以ε-多聚赖氨酸为主要原料配制复合型生物防腐剂，能有效降低广式腊肠中食盐和白砂糖的用量，具有低毒、高效、添加量较少的特点，其抑菌谱广，抑菌能力强，同时对其他天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果也非常好，对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用。

主权项

一种复合生物防腐剂，其特征是，每100g中由以下原料组成：ε‑多聚赖氨酸20‑80g、乳酸链球菌素1‑30g、纳它霉素1‑20g、尼箔金酯1‑20g、丙酸钠1‑10g、抗坏血酸0.01‑0.5g、苹果酸5‑20g、三聚磷酸钠0.1‑1g。