一种番木瓜保鲜方法

摘要

本发明公开了一种番木瓜保鲜方法，采用60℃～65℃热水浸泡番木瓜，果实5～300秒后自然冷却即可；结合采用果蒂处理的方式对番木瓜果实贮藏保鲜，保鲜效果显著。本发明优化了对番木瓜热处理步骤和条件，大大缩短番木瓜保鲜的热处理时间，不仅延长番木瓜果实的货架期，同时保证了果实保持较高的硬度、可溶性固形物及可滴定酸的量，提高番木瓜果实的品质和商品率，而且还有效地提高热处理的工作效率。本发明方法无毒、对环境无污染，操作方法简单，成本低廉，适用于大规模商业化贮藏应用。

主权项

根据权利要求1所述番木瓜保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：（1）清洗番木瓜果实；（2）在清洗的番木瓜果实果蒂处切出新伤口，用清洗剂溶液浸泡果实果柄伤口处5～15min，晾干；（3）将经步骤（2）处理后的番木瓜果实用60℃～65℃热水浸泡番木瓜果实，浸泡时间为5～300 秒；（4）经步骤（3）浸泡后的番木瓜果实自然冷却后晾干贮藏。