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一种重组蛋白质之制造方法，其系使用下列重组麴菌之重组蛋白质之制造方法，此重组麴菌为将于编码葡萄糖淀粉酶、耐酸性α-淀粉酶、α-淀粉酶及酸性蛋白酶任一种酵素的基因之启动子下游处连结编码目的蛋白质的基因导入为宿主之白麴菌或黑麴菌而获得之重组麴菌，或将于编码葡萄糖淀粉酶、α-淀粉酶、β-葡聚糖酶及酸性蛋白酶任一种酵素的基因之启动子下游处连结编码目的蛋白质的基因导入为宿主之黄麴菌而获得之重组麴菌来制造重组蛋白质之方法，其特征为以含有由表面之全部以谷皮被覆之大麦及/或小麦(但粉碎物及未精白的麦除外)所构成的培养原料之液体培养基培养该重组麴菌，由培养物采集重组蛋白质。如申请专利范围第1项之重组蛋白质之制造方法，其中表面之全部以谷皮被覆之大麦及/或小麦具有精白度92%以上之精白度。如申请专利范围第1或2项之重组蛋白质之制造方法，其中培养原料系表面之全部以谷皮被覆之大麦(但粉碎物及未精白的麦除外)所构成者。 |
