| 摘要 |
【課題】独特の赤色を前提としているめんたいこ、又は辛子めんたいこにおいて、かかる常識に囚われない、新しいめんたいこ、又は辛子めんたいこを提供する。とんこつ風味を付加した容器入りとんこつ風めんたいこを提供する。【解決手段】めんたいこ、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれたものに、とんこつ調味成分を添加させることにより、とんこつ由来の独特の風味とコク味を有するとんこつ風めんたいことする。とんこつ調味成分と明太調味成分を混合したもの、又は、とんこつ調味成分をめんたいこ、辛子めんたいこ、又は、タラコから選ばれたものに添加させ熟成させることにより、とんこつ由来の独特の風味とコク味を付加した容器入りとんこつ風めんたいこを提供した。【選択図】図３ |
