| 发明名称 | 基于大豆组织蛋白的素食糯米香肠及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，涉及一种基于大豆组织蛋白的素食糯米香肠及其制作方法。本发明是通过以下技术方案来实现的：由肠衣和馅料组成，馅料和普通香肠一样封装在肠衣内，其特征是：以大豆组织蛋白为基料，将商品大豆组织蛋白浸湿至含水量为60％～70％，加入占浸湿大豆组织蛋白重量30％～90％的糯米，再配以香肠常用辅料和配料后，制成素食糯米香肠。通过大豆组织蛋白代替肉，大豆油代替动物脂肪，同时添加糯米，不但解决了解决现有肉香肠在质量和安全卫生方面主要是亚硝酸盐、复合磷酸盐等食品添加剂超标使用问题，同时赋予了产品大量的维生素、矿物质、植物纤维等传统香肠不含的营养物质，使其营养更均衡和食用更安全。 | ||
| 申请公布号 | CN101971948A | 申请公布日期 | 2011.02.16 |
| 申请号 | CN201010284416.2 | 申请日期 | 2010.09.17 |
| 申请人 | 沈阳农业大学;沈阳福润肉类加工有限公司 | 发明人 | 李新华;叶卫星;张振;刘峰;常为众;王安仕 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 沈阳圣群专利事务所 21221 | 代理人 | 侯正达 |
| 主权项 | 一种基于大豆组织蛋白的素食糯米香肠，由肠衣和馅料组成，馅料和普通香肠一样封装在肠衣内，其特征是：以大豆组织蛋白为基料，将商品大豆组织蛋白浸湿至含水量为60％～70％，加入占浸湿大豆组织蛋白重量30％～90％的糯米，再配以香肠常用辅料和配料后，制成素食糯米香肠。 | ||
| 地址 | 110161 辽宁省沈阳市东陵区东陵路120号 | ||