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1.- Un método para determinar la autenticidad de un producto comestible, que comprende: (a) identificar un producto comestible a ser autenticado; (b) introducir un sacárido clasificado en un lote de producción del producto comestible para formar un lote de producto comestible marcado con sacárido; (c) identificar una muestra de un producto comestible de un lote de producto marcado con sacárido; y (d) evaluar la presencia marcada del sacárido en la muestra usando una proteína de unión especifica al sacárido, en donde (i) el producto comestible no es auténtico cuando la prueba demuestra un cambio inesperado en la presencia marcada del sacárido; y (ii) el producto comestible es auténtico cuando la prueba no demuestra ningún cambio inesperado en la presencia marcada del sacárido. 2.- El método de la reivindicación 1, en donde el sacárido es un monosacárido, y en donde el monosacárido se selecciona del grupo que consiste de eritrosa, eritrulosa, treosa, arabinosa, lixosa, ribulosa, ribosa, xilosa, xilulosa, alosa, altrosa, fructosa, galactosa, glucosa, gulosa, idosa, manosa, psicosa, sorbosa, tagatosa, y talosa. 3.- El método de la reivindicación 1, en donde el sacárido es un disacárido o un oligosacárido. 4.- El método de la reivindicación 1, en donde el sacárido es un sacárido derivatizado, y el sacárido derivatizado se selecciona del grupo que consiste de un sacárido derivatizado como deoxi, un sacárido derivatizado como metilado, un sacárido derivatizado como acetilado, un sacárido derivatizado como amina, y un sacárido derivatizado como fosfato. 5.- El método de la reivindicación 1, en donde el sacárido es un polisacárido. |
