羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法

摘要

一种食品工程技术领域的羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法。所述的保鲜涂膜剂为：羧甲基壳聚糖0.5％-4％，甘油0.1-1％，吐温80为0.3-2.4％，DL-α-醋酸生育酚0.1-1％，水92-99％。将水放在水浴中加热至恒温，加入羧甲基壳聚糖，搅拌至完全溶解，随后加入甘油，吐温搅拌均匀，再加入DL-α-醋酸生育酚搅拌至完全溶解，放入室温自然冷却，随后进行过滤，滤去未溶解物质，在真空下脱气，室温下静置过夜，再次真空脱气，室温下静置，即获得羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂。本发明保鲜涂膜剂经浸润或喷涂涂覆在水果表面，形成保鲜膜，保持了储藏过程中水果的品质。

主权项

一种羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂的制备方法，该涂膜剂的组分及质量百分比为：羧甲基壳聚糖0.5％-4％，甘油0.1-1％，吐温80为0.3-2.4％，DL-α-醋酸生育酚0.1-1％，水92-99％，其特征在于，将水放在水浴中加热至恒温，加入羧甲基壳聚糖，搅拌至完全溶解，随后加入甘油，吐温搅拌均匀，再加入DL-α-醋酸生育酚搅拌至完全溶解，放入室温自然冷却，随后进行过滤，滤去未溶解物质，在真空下脱气，室温下静置过夜，再次真空脱气，室温下静置，即获得羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂。