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Un procedimiento para la producción de ésteres de ácido graso directamente a partir de cualquier pasta oleosa generada en el procedimiento de refinado alcalino que contenga 10-60% de agua, 0,1-2,0% de esteroles, 35-85% de derivados grasos, incluyendo glicéridos parciales, a) neutralizando y separando por arrastre los jabones con ácidos fuertes hasta alcanzar un pH 2-8, b) seguido por esterificación enzimática usando lipasa con una concentración que varía de 100 ppm-10% en peso, usando un alcanol C1 a C6 en una relación en peso de 5-100% con respecto a los componentes grasos, trabajando a una temperatura de 15-70ºC a través de procedimientos discontinuos o continuos, c) la mezcla se agita mecánicamente o solo mediante circulación durante de tres a cinco días a una temperatura de 15-70ºC. El índice de acidez se mide en la capa orgánica a lo largo de los días. La reacción se detiene cuando el índice de acidez no disminuye después de 24 horas, d) para separar la fase de éster, la mezcla se separa por sedimentación, bombeada hasta una centrífuga, o los sólidos se separan por filtración para facilitar la separación, e) el índice de acidez residual procedente de la esterificación enzimática incompleta se neutraliza usando una solución alcalina seleccionada del grupo que consiste en sodio, potasio, calcio, aluminio, litio o hidróxido amónico y sus derivados tales como aminas orgánicas, f) los ésteres en bruto se separan por destilación usando una técnica discontinua o destiladores súbitos continuos, la cantidad residual de humedad o metanol se separa por arrastre usando un desgasificador antes del hervidor de destilación principal. Se produce continuamente de 80 a 90% de ésteres de color claro.
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