麻辣烫制作方法

摘要

一种麻辣烫制作方法，其具体制作方法是：将猪骨棒折断，向猪骨棒中按重量比2～3∶50加水，烧开后，煮20～50分钟，然后，使猪骨汤保持在微沸状态，备用；向芝麻酱中按重量比1∶2加入开水，搅拌，成为芝麻酱糊，备用；将植物油加热到100～150℃，然后，按重量比1∶2加入到辣椒末中，搅拌均匀，制成油辣椒，备用；用水清洗主料，将主料放入微沸的猪骨汤中，漂烫3～8分钟，备用；将漂烫好的主料放入碗中，加入十八味调味料、麻油、芝麻酱糊、油辣椒、精盐及微沸的猪骨汤，即成为麻辣烫，主料、十八味调味料、麻油、芝麻酱糊、油辣椒、精盐及猪骨汤之间的比例为(重量比)：200～300∶20∶10∶50∶10∶1.5～3∶300～500。

主权项

1、一种麻辣烫制作方法，其特征在于，它是按照以下方法制作的：1.1、将猪骨棒折断，放入锅中，向猪骨棒中按重量比2～3∶50加水，烧开后，煮20～50分钟，然后，使猪骨汤保持在微沸状态，备用；1.2、向芝麻酱中按重量比1∶2加入开水，搅拌，使水完全溶入到芝麻酱中，直至粘稠状，成为芝麻酱糊，备用；1.3、将植物油加热到100～150℃，然后，按重量比1∶2加入到辣椒沫中，搅拌均匀，制成油辣椒，备用；1.4、用水清洗主料，并把较大的主料切分成容易漂烫熟，且适合于食用的适当尺寸，将主料放入微沸的猪骨汤中，漂烫3～8分钟，备用；1.5、将漂烫好的主料放入碗中，加入十八味调味料、麻油、芝麻酱糊、油辣椒、精盐及微沸的猪骨汤，即成为麻辣烫，主料、十八味调味料、麻油、芝麻酱糊、油辣椒、精盐及猪骨汤之间的比例为(重量比)：200～300∶20∶10∶50∶10∶1.5～3∶300～500。