用红葡萄酿造白酒的方法

摘要

用红葡萄酿造白酒的方法，涉及酒的酿造方法，特别是一种用红葡萄酿造白酒的方法。步骤是：(一)原料由主原料和大曲原料组成；主原料由高粱，大米，玉米，红葡萄，芦荟，蓝莓组成；大曲原料由小麦，大麦组成；(二)将固体原料粉碎，发酵、贮存3－4个月；红葡萄、蓝莓、芦荟，混合后，清洗干净，用搅拌机绞碎，然后用布袋过滤或压滤，液体装入木制桶，密封发酵陈酿；(三)将上述原料加入发酵糟中，拌合后，润粮，拌糠后8－12分钟后装入拌合粮糟中装甑30－50分钟；(四)将粮糟中的原料蒸馏，得到蒸馏液，即为此白酒。用本发明的方法酿造的白酒，含有红葡萄中所具有的白藜芦醇和花青素，人饮用后有益于身体的健康。

主权项

1、用红葡萄酿造白酒的方法，其特征在于，是按照如下步骤进行的：(一)所用原料由重量百分比为：70-90的主原料和10-30的大曲原料组成；所述的主原料由以下重量百分比的原料组成：高粱75-85，大米7-15，玉米4-6，红葡萄1-3，芦荟0.5-0.9，蓝莓0.2-0.4；所述的大曲原料由以下重量百分比的原料组成：小麦60-80，大麦20-40；(二)原料的处理：(1)将高粱、大米、玉米分别粉碎；(2)将大曲原料小麦、大麦混合粉碎，加水制成大块的曲胚，发酵、贮存3-4个月，发酵温度为61-80℃；(3)红葡萄、蓝莓、芦荟，混合后，清洗干净，用搅拌机绞碎，然后用布袋过滤或压滤，液体装入木制桶，密封发酵陈酿50-70天；(三)将上述原料加入发酵糟中，拌合后，润粮0.8-1.2小时后，拌糠后8-12分钟后装入拌合粮糟中装甑30-50分钟；(四)将粮糟是的原料蒸馏，得到蒸馏液，即为此酒。