脱脂花生仁的复形方法

摘要

本发明公开了一种脱脂花生仁的复形方法，为将脱脂后不规则形状的花生仁经过加水、加热搅拌后回复为原花生仁形状的方法。采用本发明能够对榨油后的扁平状花生仁进行复形处理，能够使脱脂后的花生仁完全回复到花生仁没有脱脂前的原状，生产的脱脂花生仁脂肪含量低，而蛋白质等其他营养成分的含量不变，便于对榨油后的花生仁进行深加工来生产高蛋白、低脂肪的食品，方法简单，生产方便。

主权项

1、脱脂花生仁的复形方法，为将脱脂后花生仁回复为花生仁原形状，其特征在于包括以下步骤：1)向脱脂后花生仁内喷入相对脱脂后花生仁重量5-10％的水并混合均匀；2)边搅拌喷入水的脱脂后花生仁，边对盛纳喷入水脱脂后花生仁的容器升温加热，使容器温度保持在180-250℃并搅拌20-50分钟；3)冷却到室温，除去破碎花生仁后即得复形脱脂花生仁。