一种桑茶的制备方法

摘要

一种桑茶的制备方法，包括选料、采摘、摊青、杀青、揉捻、炒制成型、辉干、提香几个步骤。本发明嫩叶为原料，增加吹风程序，使多酚物质尽可能多的转化为氨基酸，有利于除去茶中涩味，使得滋味更鲜爽。提高杀青温度后，有利于去青味，提高香气，减少红干红叶，保持叶片青绿的颜色；延长揉捻时间，使桑叶得到充分破壁，饮用时使得有效成分浸出更容易。增加辉干工序后，成形更好，香气更浓。本发明很好地解决了桑茶闷黄，破碎，汤色发红的问题，使制成的桑茶叶绿完整、糯香浓郁、汤色浅绿明亮，从而达到了色、香、味俱佳的目的，再则，由于没有添加任何辅料，不但减少了二次污染的可能性，并使桑茶完全符合人们传统饮茶惯，有利于普及推广。

主权项

1.一种桑茶的制备方法，包括下列步骤：选料：选叶张大、叶层厚、嫩度高的桑叶为原料；采摘：上午6-10时，采摘对象为桑树枝从顶部下数1-5片桑叶，去柄，用透气性好的蓝或篓盛装，忌压；摊青：将采摘来的桑叶平铺在摊青道上，吹风机吹2小时后再在自然风下摊凉6-8小时，至叶片发软为止；杀青：在190℃-220℃的滚筒杀青机内杀青；揉捻：将杀青后的桑叶放入揉捻机内进行揉捻，时间为30-40分钟；炒制成型：将揉捻后的桑叶，放入锅温为80℃-140℃的双锅曲毫机内炒制40-60分钟成型；辉干：将炒制成型后的桑叶再自然摊凉、软化定型后的桑叶放入辉干机内进行辉干，温度为50℃～70℃，时间为40-60分钟；提香：将辉干后的桑茶再自然摊凉、软化，放入提香机内提香，温度为80℃-120℃，时间为20-30分钟，包装即成成品。