干香辣酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种干香辣酱及其制作方法，辣酱由如下重量份数的原料制成：干辣椒25－35份、干香菜5－15份、干葱5－15份、干蒜3－8份、酱油20－30份、豆酱20－30份、醋5－10份、糖2－8份、盐2－8份、味素1－5份。其制作方法为：(1)将选取的辣味适中的成熟的红辣椒晒干，烘烤，粉碎后备用；(2)香菜摘出黄叶、去杂、水洗后晒干，粉碎备用；(3)葱、蒜剥皮、水洗、切碎，备用；(4)灭菌处理将干料加入到高压罐中，拌匀后加温至120℃，持续30分钟；和(5)加调料，灌装成成品。本辣酱具有干辣椒烘培的香气及干香菜的香气，清香可口，不油腻，选辣椒辣度适中，适合老人、孩子食用。

主权项

1、一种干香辣酱，其特征在于：它由如下重量份数的原料制成：干辣椒25-35份、干香菜5-15份、干葱5-15份、干蒜3-8份、酱油20-30份、豆酱20-30份、醋5-10份、糖2-8份、盐2-8份、味素1-5份。