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Un gen aislado que codifica una proteína que tiene actividad para transferir un grupo acilo alifático a un grupo glicosilo en la posición 5 de flavonoides, en donde (i) dicha proteína tiene una secuencia de aminoácidos indicada por SEQ ID NO: 2, 4, 6, 23, 25, 27 o 29, o una secuencia de aminoácidos que presenta identidad de 50% o más con una secuencia de aminoácidos indicada por SEQ ID NO: 2, 4, 6, 23, 25, 27 o 29, o (ii) dicho gen se hibrida con una parte o con toda la secuencia de nucleótidos que codifica una secuencia de aminoácidos indicada por SEQ ID NO: 2, 4, 6, 23, 25, 27 o 29, en las condiciones de 5 x SSC y 50°C.
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